1、把牛(或鸡皮和鸡)脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了,锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样,一旦水煮干了之后,就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
2、煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉,等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存,牛油放在冰箱里很快就变硬,颜色偏白。但鸡油冷藏过后还是有点像偏软的奶油感觉,颜色偏黄一点。两种油拿来炒菜.炸物或拌饭都非常香喔。
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