挑选冻虾的方法如下：
1、选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。质量好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，而劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
2、闻气味，仔细观察冻虾的色泽。有许多的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。
3、认真挑选。新鲜和质量优越的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些体积大且颜色红的则不应挑选。
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