第一、 把茄子清洗干净,去掉蒂,然后切成丝,用少许盐腌制一下,以防茄子变颜色。
第二、 准备好适量的姜蒜葱,姜切成姜片,蒜头剁碎,葱切断,备用。
第三、 再准备一根青椒,青椒清洗干净,去掉辣椒籽,切成丝状,备用。
第四、 热锅下油,放入姜蒜煸香,然后放入茄子丝,翻炒均匀。炒茄子丝可以多放一些油。
第五、 把茄子丝炒到六成熟后,再倒入青椒丝,再一起翻炒均匀,加入少许盐,大概翻炒五分钟左右,即可出锅。
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