1、一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
2、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。
3、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。
4、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
5、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。
6、转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
7、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。
8、鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里炖十多分钟，这样就可以了。
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