导读：南北腊八食俗丰富多彩，每个地方有每个地方的美食赛表，就比如北方人在腊八节会煮腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面，而南方人则更注重好彩头，八宝美味层出不穷。想知道腊八节各地吃什么，腊八美食你最爱哪个，就来瞧瞧小编的介绍吧。
腊八节各地吃什么
《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。
腊八蒜是流行于北方的一道小吃。大家会在腊八这天，将蒜块洗净放入瓶子、坛子内进行腌泡，只需加醋即可，讲究的人家也会加点白糖，泡过的腊八蒜少了辛辣味，多了别样的味道。
陕南、川北、渝东、大巴山等一些地区，在腊八这天并不吃腊八粥，会将各种谷物蒸熟，做成干饭，然后淋上臊子吃。
腊八豆是湖南地区的腊八节的特别小吃。一般腊八豆的腌制从立冬就开始了，腌制也很简单，加上盐、花椒、生姜即可，当然最重要的是一定要有辣椒。
腊八豆腐是安徽黟县腊八节风味小吃。用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。晾晒好的腊八豆腐可三个月不变质、变味。
麦仁饭是青海地区的特色食物，用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。区别于汉地佛教不吃肉的传统，粥内是有荤腥的。
腊八面是陕西关中一带的节令食品。将面制成韭叶宽，先将泡了一夜的红豆煮熟，加面，然后加入其他爆炒过的腊八菜，再淋上些辣子，一碗香气四溢的腊八面就完成了。
山东孔府的腊八粥似乎最接近文献中的记载，先把粥煮熟盛碗之后，再用干果和果脯进行点缀，很是漂亮，味道想必也不错。
腊八的冰，吃死不肚疼。在很多地区，还有腊八吃冰的习俗，更为惊讶的是，这个习俗并非是在东北，而是集中在青海一带。
腊八节是释迦牟尼成道日，全国寺庙会在这一天向民众舍粥，如果懒得在家里做，去庙里吃碗腊八粥，祈求新的一年和美顺利也是很好的。
腊八美食你最爱哪个
1.腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，蒜辣醋酸香溶在一起，味道独特。是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。
2.腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，到了这一天，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料，做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
3.腊八面
我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材，同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维，可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。
4.腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
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