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临期食品跟正常食品是否有差别?

酷学拉手机版 更新时间:2024-06-25 08:00:12

临期食品跟正常食品有怎样的差别?

临期的饮料类维生素C含量不同程度减少。柠檬味茶饮料和橙汁临期产品,比新鲜产品中维生素C含量分别降低36.4%、73.6%。经过检测,临期食品的酸价、过氧化值有所升高,不过符合国际要求,仍然能吃。饼干和方便面的酸价变化并不显著;含油脂较高的食物如锅巴、沙琪玛等,酸价变化比较大。从品质方面来说,临期食品和新鲜食品有差距,但仍然能吃,但必须从正规渠道购买。

为什么食物的保质期不一样?

微生物影响食物保质期,尤其是致病菌,包括肉毒梭菌、李斯特菌和沙门氏菌,大量繁殖可造成食物中毒,因此控制微生物可影响食物保质期。食物中添加防腐剂,能抑制微生物生长,延长其保质期;又或是采取密封包装,有采用彻底灭菌工艺,同样保质期有所延长。

食物过了保质期还能不能吃?

首先,需要向大家明确一点的是,保质期不是指食品的最后可食用时间,而是指食品的最佳食用期,一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下,能够保持食品优良品质的期限。这相当于是商家对于食品品质的一种“保证”。食品超过保质期后,不代表它不能吃,而是生产厂家就不敢保证其安全性了,但不是说它一定就不安全了。

1、短保质期的食物

保质期短的食物有鲜牛奶、酸牛奶、新鲜的蛋糕和面包、鲜榨果汁和冷鲜肉等,需放在冰箱中冷藏,除了蛋糕和面包外,其他保质期约30天。该食物保质期严格,一旦过了保质期就会滋生大量微生物,因此不能吃了。保质期短的食物,其中微生物未完全被杀灭,仍然继续生长和繁殖,超过保质期就会造成食物腐败。

2、长保质期的食物

冷冻和酱料类食物、加工肉类、瓶装饮料、肉干和饼干等干制食品保质期较长,长达几个月到几年。尤其是真空包装的食物、方便面、冷冻类和罐头等保质期长,不易生成微生物,或是微生物生长速度慢,安全系数高。这个时候的保质期不等于未开封的前提下科学规范储藏,外观无任何变化,若只是超过保质期两三天,也是可以吃的。但如果自己不能保证其储藏是否妇科科学规范,建议还是处理掉不要食用。

温馨提示

某些食物处于保质期内并不代表这100%的安全,尤其是常温销售且保质期短的食物,包括熟食和蛋糕,放置时间太长可滋生致病菌;冷链运输的食物,如豆制品或巴氏杀菌奶,常常因为细菌滋生而腐败;含油脂较多的食物,没有正确储存而提前坏掉。

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