东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制。据考究东坡肉是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
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