1、辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期；
2、第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15至34度之间。种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果；
3、辣椒对条件水份要求严格，它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件所以地块选择要平整，浇水或排水条件要方便。辣椒在中性和微酸性土壤都可以种植，其根系对氧气要求严格，宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透气性良好沙性土或两性土壤中种植；
4、辣椒生育要求充足的氮、磷、钾，但苗期氮和钾不宜过多，会延迟花芽分化和结果。磷对花的形成和发育有重要作用，钾则是果实膨大的必需元素，生产中必须做到氮、磷钾互相配合，在施足底肥的基础上，注意追肥，提高产量和品质。
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