1、炸好的藕夹可以先冷冻再回锅炸,如果藕夹的形状没有变,也可以直接回锅油炸。
2、冷冻的目的是为了使藕夹形状固定,避免藕夹变软形状坍塌漏出里面的馅料。
3、等待油加热到微微冒烟,滴入几滴面糊,面糊立马浮起,油温正合适,放入需要回锅的藕夹进行复炸,一般复炸30秒即可。
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