1、芥菜2000克晒干，至7成干就可以了。
2、将芥菜切碎。
3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口。
4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力哦），此过程让腌制的咸菜更香。
5、揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火。
6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可。
7、放入蒜姜、干辣椒和腌制好的芥菜呛炒便成一道好吃的小菜。
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