1、用料:鸡胗400g、香菜、食盐适量、蒜适量、花椒适量、调和油适量。
2、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;
3、鸡胗清洗干净,切成薄片;
4、鸡胗入开水中焯一下,变色后马上捞出过凉水,沥干水分备用;
5、起油锅,爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;
6、下入鸡胗大火爆炒;
7、烹入料酒和生抽,调入盐、糖和味精;
8、下入香菜段大火翻炒几下,兜匀出锅。
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