盐的用量按照10分之1就行,十斤鱼或肉放一斤盐,腌制前一定不要用水洗。
腌鱼如果是水洗了就不行了,会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀,可以加些花椒粉和调料面最好,做好后放在阴处就行,不能阳光晒。
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