1、成熟的核桃仁呈烟黄色,所以核桃中间心偏黄,通常不是变质腐败,是可以食用的,如果有发黑、氧化、碳化情况,通常是加工制做过程中致使变质,这时就不可再食用了,日常核桃还需适量食用一些即可,避免过多,主要还是含油脂较多,容易引起一些消化不良。
2、核桃营养价值丰富,富含丰富的蛋白质、脂肪、以及钙、磷、铁等多种微量元素,经常食用一些,有延缓脑衰老的功效。
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