1、剪开鱿鱼头、腹的连接处,拉出头足。
2、取出腹中的软骨。
3、剪开腹部,把墨囊小心取出,墨囊可用盐与高粱酒浸泡,做成墨鱼汁酱。
4、剥下皮。
5、剪下头部的内脏。
6、鱿鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。
7、剥去头部皮膜。
8、把嘴取出。
9、用水清洗干净即可。
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