1、石材:苦瓜、荸荠、食盐、鸡精、生抽、红椒、调和油备用。
2、苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。
3、马蹄去皮切薄片、红椒切圈备用。
4、锅坐油,下红椒爆香,入苦瓜翻炒一会,再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蠔油、鸡精,翻匀即可出锅。
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